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烹饪技巧:糖花卷

来源:幼教网 2018-08-29 09:59:45

说两句

  卷

  卷是以菜叶、蛋皮、面皮、花瓣等作为卷皮,卷入各种馅料后,裹成圆筒或椭圆形后,再蒸或炸的一种烹调方法。

  糖花卷

  1、将面团的材料混合,放入面包机里揉至成团,面团表面光滑,利用面包机的发酵功能发至两倍大;

  2、面团发好后,取出面团,排气,放在一旁醒15分钟;

  3、将面团分成四份,取其中一份擀开,擀成大饼状;

  4、然后在面饼的表面均匀的抹一层芝麻酱(芝麻酱提前用油搅拌至稍稀的状态);

  5、在芝麻酱上面再均匀的撒上一层白糖,红糖也可;

  6、然后从上向下慢慢的,均匀的把面饼卷起来;

  7、卷成长条状,然后用刮板把它们均匀的分割;

  8、蒸锅提前装好水。蒸笼里放上屉布,屉布要沾水

  9、取两块面叠放在一起,两手捏住两边拉长,两手向相反的方向拧一圈捏合;

  10、依次将它们整好,如果没有屉布,就在蒸架的上边薄薄的抹一层色拉油;

  11、将花卷留有缝隙摆在屉上;

  12、盖上锅盖,开火,先开中小火加热5-10分钟,然后再转大火蒸10分钟即可。

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