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烹饪技巧:糖醋萝卜

来源:幼教网 2018-08-29 09:46:18

说两句

  腌

  腌是冷菜的一种烹饪方法。

  是把原料在调味卤汁中浸渍,或用调味品加以涂抹,使原料中部分水分排出,调料渗入其中,腌的方法很多,常用的有盐腌、糟腌、醉腌。

  糖醋萝卜

  1、将白萝卜清洗净干净,带皮横向一切两半,然后切薄片,注意不能切断(为免用力过度,可以在两侧各枕一根筷子,这样就不会切断了),每切六七刀后切断,然后在中间一切两半;

  2、将切好的萝卜块先用5克盐腌制半小时,滗去水,再用30克糖腌制1小时左右;

  3、萝卜会析出大量水分,这一步同时也去可除萝卜的辛辣味,将析出的水滗掉;

  4、准备一个碗,倒入150克糖和150克香醋,用力搅匀;

  5、将糖醋汁倒入腌好的萝卜块中,放入冰箱冷藏一晚上就可以了。

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