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烹饪技巧:虾仁烩豆腐

来源:幼教网 2018-08-29 09:43:37

说两句

  烩

  烩是将汤和菜混合起来的一种烹调方法。

  用葱、姜炝锅或直接以汤烩制,调好味再用水淀粉勾芡。

  烩菜的汤与主料相等或略多于主料。

  虾仁烩豆腐

  1、豆腐切小块,烧开水,加盐淖豆腐沥干水份备用;

  2、虾仁加盐和米酒腌20分钟,最后粘一层淀粉水,使口感滑嫩;

  3、热油炒香大葱段,姜丝,下虾仁滑炒;

  4、加淖过水的豆腐,盐,糖,淀粉水小火煮至汁浓稠;

  5、用红椒圈和葱花装饰即可。

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