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烹饪技巧:酸菜汆白肉

来源:幼教网 2018-08-29 09:40:54

说两句

  氽

  氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法,也是一种制作菜肴的烹调方法。

  氽菜的主料多是细小的片、丝、花刀型或丸子,而且成品汤多。

  氽属旺火速成的烹调方法。

  酸菜汆白肉

  1、准备好酸白菜 五花肉和粉丝,把五花肉焯水;

  2、放入汤锅烧开撇去血末,加入葱姜 八角;

  3、转小火煮至30分钟;

  4、酸菜从中间片开,切成细丝备用;

  5、五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉;

  6、把煮熟的五花肉切成大片;

  7、锅中加入适量的油,爆香葱姜碎,下入酸菜丝煸炒均匀;

  8、倒入煮肉的原汤烧开后,加入粉丝;

  9、再下入肉片煮至粉丝透明熟透;

  10、加入盐 鸡精 胡椒粉调味,淋入香油,撒上葱花即可。

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