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烹饪技巧:清蒸鲈鱼.

来源:幼教网 2018-08-29 09:39:39

说两句

  蒸

  蒸是以水蒸气为导热体,将经过调味的原料,用旺火或中火加热,使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。

  常见的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等几种。

  清蒸鲈鱼.

  1、鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上(盐宜少不宜多,最后要浇蒸鱼豉油);

  2、鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸10分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。

  3、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉;

  4、鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油;

  5、上桌前再浇上蒸鱼豉油即可。

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